从《诗经》中的“伐木于阪，酾酒有衍。笾豆有践，兄弟无远。民之失德，乾糇以愆。有酒湑我，无酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，饮此湑矣。”到魏晋时曹孟德的，“何以解忧，唯有杜康”的《短歌行》到唐诗中的“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”和“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，感觉中国酒文化的幽香和我国白酒的陈酿香醇，在世界上已经达到了相当奇绝的地步。
酒的意境迷离奇妙。酒后的境界，是万千变幻。酒后的诗人，有千阙万首的诗章。酒后的幻迷，有无穷无尽的故事。曹操“月明星疏，乌雀南飞。绕树三匝，无枝可依。”是一种完全的迷离的境界，李白的“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”和苏轼的“明月几时有，把酒问青天”，就把古代诗人和文客的酒和一切的梦想联系在一起。在李白的笔下，“酒”可以是飞机，“我欲因之梦吴越，一夜飞度镜湖月”，在苏轼的意境中，“酒”就成了卫星和飞船，“我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒”，“酒”可以飞天登月。可见酒的神奇、千变万化、无所不能的功力。在朱敦儒的笔下，酒又是超越一切的力量：“我是清都山水郎，天教分付与疏狂。曾批给雨支风敕，累奏流云借月章。诗万首，酒千觞，几曾着眼看侯王。玉殿金阙慵归去，且插梅花醉洛阳。”总之，酒可以是一切，酒可以出神入化，几乎可以与“江山”与“美人”等同身份的，至少可以是“英雄”和“美人”的媒介。
现代人的心中，酒是“五谷的精华，慰人之妙品”，功效奇幻。许慎解“酒”字，酒“就也。所以就人性之善恶。”，段玉裁解酒字为：“宾主百拜者，酒也。淫酗者，亦酒也。从水酉。以水泉於酉月爲之。酉亦声。子酉切。三部。一曰造也。造古读如就。吉凶所造起也。古者仪狄作酒醪。禹尝之而美。遂疏仪狄。见战国策。杜康作秫酒。又见巾部。曰少康作箕帚秫酒。少康者，杜康也。按许书事物原始皆用世本。此皆出世本。”而酒的功用，也不都是饮用，李时珍的《本草纲目》中，酒疗法和酒的药用也说明了酒的更多功用。
对酒的描述，古往今来，是极少的。尤其对酒本身的刻画，是十分罕见的。特别可以称道的，是在现代酒的广告中，在酒文化中，在对酒的描述又开放出一支奇葩，把酒文化推到了一个新的高度，一个无比浪漫的境界，可以说是一个很了不起的创意。
由王晓玲编词、臧云飞谱曲、由阎维文演唱的叙府酒业的《忘忧水》，开创了先例，在酒文化的泉流中，写下了浓墨重彩的一笔。
《忘忧水》是一首好歌，歌中的情感、音韵、含蕴、意境都特别动人、感人、吸引人，他把酒的形象具体地塑造了出来，使得酒的面目不再是朦胧、抽象的，而是鲜活、明确的，所以就更吸引人。《忘忧水》是一个特别优秀的广告，它使得即或不饮酒或特别节酒的人，对美酒有了新的好感，从而使酒的市场、酒的意境、疆域和影响有了新的开拓。《忘忧水》又是一首好诗，使它在和音乐的结合中，更加展现了酒的境界。
叙叙你的故事，
请来我府上。
还没走进身边，
就闻见你的香。
都说你的柔雅，
像风一样，
让我的情思飘进，
叙水流觞。
金沙金，
长江长，
英雄美人聚一堂。
喝下这杯忘忧水，
两情永难忘。
叙叙你的故事，
请来我府上。
还没走进身边，
就闻见你的香。
都说你的柔雅，
像雨一样，
让我的情思洒满，
翡翠长廊。
金沙金，
长江长，
英雄美人聚一堂。
喝下这杯忘忧水，
两情永难忘。
这里的酒，是人，是事，是情，是景，是境界，是希望，是留恋，是期待，当然，也是法官和道德的审判台。似乎，它可以包罗万象，一切的美好可以在这里，一切的追悔和恨怨也可以在这里。在这里，在它的面前，它可以倾听你的一切的故事，你的悲欢、你的苦乐、你的喜怒；你的好恶、你的得失、你的功过也可以向它倾诉。在对它的倾诉中，你可以得到安慰，可以得到鼓励和支持，也可以得到谴责、压制和劝解。它的功效作用是千变万化的。
这里“酒”（也许是专指叙酒）的本性是柔雅的。像风、像雨，能飘，能洒，它的气味是芬芳、香醇的，是甜美的。既使人向往，又使人期待，既使人流连，又使人留恋。从这个角度看。美酒就是美人的化身。而美人与英雄必然又是离不开酒的。从霸王别姬的霸王独饮帐中的虞姬自刎，到范蠡携西施泛舟五湖的“范蠡善饮好友，其在定陶隐居期间，常因“鲁中无好酒”而苦恼不已。在相县隐居期间便常到有酒乡之称的小镇（今高炉）买醉”的故事看，从遥远的古代以来，英雄美人和酒就结合在了一起。而《忘忧水》歌中却没有明确说明酒与英雄美人的关系，却点出了“英雄美人聚一堂”，只要“喝下这杯忘忧水”，就会“两情永难忘。”这就又把“酒”与“忘忧水”牵连在一起。忘忧水、忘情水、望乡台、孟婆汤、都是紧密联系在人生感情中的传说，这就必然牵涉起无边无际的说法和无穷无尽的故事。
情是人的基本属性，是心理状态与外界事物所引起的勇、怯、惧、喜、怒、爱、惜、哀、憎、哀、怨、乐等心理状态。“问世间情为何物，直叫人生死相许”，古往今来，没有谁给出过圆满的答案。但是，难忘的感情，无论是亲情、友情、还是爱情，必然都是弥足珍贵的。这是酒的功能。所以，“忘忧水”又是“促情水”。故而，喝下这杯“忘忧水”便“两情永难忘了”从这个角度看，叙府酒强调的是它的正面作用，排出了一切的副作用。
文学的诗、词、歌、赋和文章，对人的情绪、人性的彰显、行为的作用，都有某种的触动、抑制、激发、助推作用。读了《忘忧水》的歌词，听过阎维文的《忘忧水》之后，很激动，以致夜眠难寐。触动了我的文思，连夜即兴赋出诗一首：
（一）
身卧高楼醉斜阳，
梦里乾坤煮文章。
唐诗美，宋词香，
前阙后阙写沧桑。
（二）
酿透红尘悲欢事，
长歌短调寓炎凉。
平声铿，仄声锵，
江山胜处阅沧桑。
（三）
一曲叙府忘忧水，
荡起心头百尺浪。
壮英雄，醉窈娘，
酒香意远情更长。
我的联想大概是“爱江山更爱美人”歌词的制约，因为《爱江山更爱美人》里的歌词，就是这样判定的。而这个“江山美人”的“约定俗成”也许已经变了，也许依然。
据说多粮浓浆兼香型白酒——柔雅叙府，其酿造技术已荣获国家专利、填补了我国多粮浓浆兼香型白酒单型发酵工艺的空白，缔造了中国白酒香型史上新的里程碑。2011年荣获“四川省浓香型大曲酒标准化生产示范企业”称号等众多荣誉。其产品畅销全国各地，远销港、澳、台及韩国、俄罗斯、东南亚等国家和地区，倍受消费者青睐。这也是一件很值得高兴的事。
是的，我们的制酒业已经书写了几千年的辉煌，我们的茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春，还有史远流长的女儿红，都是名牌酒品，更兼我国的酒文化悠悠数千年乃至上万年，底蕴深厚，历史悠久，希望我们的顶级美酒，配上更高明的广告，让我们的广告师们焕发才智，和我们的制酒师们一起，把我们的酒香洒得更远，让我们的酒文化传播到世界的各个角落，那才是中国人的愿望。