近日，青岛市即墨区市场监管局通报五起餐饮行业食品安全违法案例，几家小餐馆、炸串店或是许可事项未变更，或是使用过期食材，全部依法立案处罚。重拳整治食品安全，守住群众舌尖安全底线，这份监管力度值得肯定。但翻看这几起案例，涉事主体大多是个体小店，小本生意本就利润微薄，在当下生意难做、创业承压的大环境下，单纯一罚了之，很难从根源解决问题，更折射出部分执法环节重处罚、轻帮扶的传统思维。监管既要亮出法律利剑，更要践行大爱执法、柔性执法，把整改帮扶落到处罚之后，才是基层监管该走的正道。
其实，近年来，即墨区通报食品安全违法案例已成工作惯例。今年这五家涉事门店，都是街边普通小微餐饮。晓亚火锅店、大晓炸串店这类个体商户，经营者大多是普通老百姓，开店谋生实属不易。不少店主不懂完整的食品安全法规，有人新开店铺新增经营品类，不清楚食品经营许可需要变更；还有人日常进货台账管理马虎，没能及时清理临期食材，并非刻意制售问题食品牟利。以往不少执法流程停留在检查、取证、开罚单，处罚公示完成，监管工作仿佛就此收尾。一笔罚款对连锁企业影响有限，可对日均营收微薄的小店来说，很可能直接压垮经营，甚至出现关门停业、负债亏损的情况。简单处罚只能治标，店主没弄懂违规根源，后续很容易再次踩线，既达不到长效规范的目的，也容易让商户对执法产生抵触情绪，拉大管理与经营者之间的距离，不利于文明城市和谐营商氛围营造。
当下市场监管普遍实行包片包干、网格化责任制，这套制度本就是柔性执法、精准服务的绝佳抓手。每名执法人员固定负责一片区域，常年走访辖区门店，哪家店主是初次创业、哪家店面人手短缺、哪些商户法律知识薄弱，心里都应该清清楚楚。依托包联机制，完全可以把监管关口前移，日常巡查多做普法讲解，提前告知许可变更、食材储存、临期清理等硬性要求，用提醒劝导代替事后处罚；即便是发现违法行为，也区分主观恶意轻重，落实首违不罚、轻微免罚政策，先指导整改、手把手规范操作流程，教会商户建立进货台账、定期自查食材，从源头堵住安全漏洞。处罚从来不是监管的最终目的，督促商户学会合规经营、长久稳定开店，兼顾群众饮食安全和小微经营者生存，才是监管为民的核心初衷。
文明城市建设，比拼的不只是整洁街道、规范商铺，更看城市治理的温度与软实力。刚性执法守住法律底线，柔性大爱执法传递城市温情，二者缺一不可。面对食品经营违法行为，突破 “一罚了事” 的固有模式，做好处罚后半篇文章，应当成为常态。依托包片包干网格优势，建立 “查处 — 教育 — 指导 — 回访” 完整闭环，处罚过后上门回访，持续跟进整改成效，主动为商户答疑解惑，帮助解决经营里的合规难题。一边严厉打击恶意使用变质原料、严重危害群众健康的恶性违法行为，绝不姑息；一边对无心犯错、愿意整改的小微商户多一份包容帮扶，以法理为基、以温情为辅，搭建起执法人员与经营户互信和谐的良性生态。

守护食品安全与扶持小微创业并不冲突。即墨市场监管部门此次专项整治，彰显了守住餐桌安全的决心，更期待后续能够转变执法思路，把大爱执法、服务型监管贯穿全程。少一些简单处罚，多一些上门指导；少一些事后追责，多一些事前提醒，用有力度、有温度的监管，既筑牢群众舌尖安全防线，也给无数打拼的个体经营者留出容错成长空间，让法治底线与城市温情并行，为区域营商环境、文明城市建设注入长久动力。