糖尿病人本身是可以吃猪蹄的，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白及各种电解质和微量元素！对人体有补益作用。
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但是，有4类人不能吃，或只能过嘴瘾而不能多吃
1、高血脂患者 因为猪蹄还有脂肪和胆固醇！高血脂病人多吃的话，会使血脂升高！
2、有胆结石和胆囊炎的人 因为猪蹄中有大量脂肪和胆固醇！而常见的结石的主要成份就是胆固醇！会加快结石生长速度。另外，胆汗是分解脂肪的重要物质，而猪蹄中的脂肪会加重胆囊负担，有胆囊炎的人需要避免食用
3、有血管病变的人 主要就是动脉粥样硬化的病人，同理胆因醇的问题！动脉粥样硬化中有一个主因就是胆固醇堆积在管血壁上引起的！多吃猪蹄会加速病情发展。最终斑块脱落形成血栓堵塞重要脏器的血管，危及生命。
4、其他有脂肪分解障碍的人 如遗传因素导致的脂肪酶缺失或变异，也有如第2点所说的胆囊引起的脂肪分解障碍的人！由于脂肪不能被分解而进入肠道！会拉肚子拉到你怀疑人生。
5、腹型肥胖及因肥胖引起的2型糖尿病患者。 这两种情况的关系是相关的。猪蹄中的脂肪在吸收利用完后，剩余的部分会堆积在腹腔内，而2型糖尿病的主因有一个叫胰岛素抵抗！简单的讲就是胰岛素受体被掩埋在了脂肪里，胰岛素找不到这个受体，从而无法激活葡萄糖的分解，引起高血糖。所以这一类人吃猪蹄需要谨慎对待
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综上，一般无其他疾病的糖尿病患者，吃猪蹄完全没有问题！但有上述问题的人，建议还是谨慎对待吃猪蹄这个事情。