很明显南瓜是升血糖的。实际上除了药物以外，没有哪一种含有能量的食物能降血糖，它们食用后都会使血糖升高，只是血糖升高的快慢不同。南瓜的升糖指数（GI）很高，高达75，超过大部分蔬菜、水果，属于高GI食物，所以不要相信吃南瓜降血糖的说法，糖尿病人并不适合大量吃南瓜。糖尿病人在吃南瓜时可以搭配蛋白质食物如鱼虾肉蛋豆制品等一起吃，GI相对来说会低一些。
像南瓜一样，苦瓜对糖尿病的益处也被无限夸大了。尤其是一些产品号称是从苦瓜中提取的“口服植物胰岛素”，给很多糖尿病人造成了误导。实际上只是在动物实验研究中表现出一定的降糖作用，临床上并未发现吃苦瓜可以降低血糖。你现在明白了吧，无论是南瓜还是苦瓜都不能降血糖。
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经常吃南瓜你会发现，南瓜又面又甜跟红薯很相似，那是不是意味着可以用南瓜当主食呢？查看食物成分表发现，南瓜的淀粉含量是很低的，加上可溶性糖，也到不了10%的碳水化合物含量，远远低于土豆红薯这些碳水化合物含量接近20%的薯类，所以用南瓜来替代主食的话，淀粉含量不够，热量太低，更重要的是蛋白质的含量也不够。
南瓜的蛋白质含量仅有0.7克/100克，无法替代主食每天所提供的蛋白质的量，通常主食每天提供20~30克蛋白质，如果用南瓜来代替主食的话，需要吃2.8~4.2千克南瓜才能达到。 南瓜本来就是一种很普通的蔬菜，何苦给它安排那么多头衔呢！
作者：秦玉静，注册营养技师，国家二级公共营养师，衡膳学院讲师