谷雨过后，气温上升，中医认为这时候最容易出现“肝阳上亢”，主要表现为脾气急躁、头晕、口干舌燥等，这时最适合吃芹菜。

《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”除了清肝热降肝火，常吃芹菜还有哪些功效呢？

[b]吃芹菜的好处[/b]

芹菜，富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。

常吃芹菜有以下几大好处：

[b]01[/b] [b]清热解毒[/b]

中医认为，芹菜味**而性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。经常肝火过旺，皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。

[b]02[/b] [b]利尿消肿[/b]

芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留（钠离子潴留细胞外而引起水肿），利尿消肿。

[b]03[/b] [b]平肝降压[/b]

芹菜中有一种植物化学物质，叫做芹菜素，它属于黄酮类化合物。它可以改善血管紧张，舒张血管，从而对降低血压有一定的作用。

[b]04[/b] [b]降低血脂[/b]

芹菜中含有大量的纤维素及矿物质，营养专家在研究中也发现，经常食用芹菜的人，体内的胆固醇不但没有升高的现象，而且血脂也明显地降低了。

芹菜富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收。

[b]05[/b] [b]防龋固齿[/b]

芹菜是去除牙菌斑的高手。芹菜里的粗纤维就像扫把，不仅能扫掉牙齿上的部分食物残渣和牙垢，还能在咀嚼过程中刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸值，达到自然的抗菌防龋固齿效果。

[b]吃芹菜不要只吃茎[/b]

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，[color=#3DA742][b]发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。[/b][/color]芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2 倍，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。

中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。所以下次吃芹菜千万不要把芹菜叶再扔掉了。

除了芹菜叶，其实最容易被我们忽视掉的芹菜根才是芹菜中最有营养的部分。

中医认为，芹菜根是肾的清道夫，可以帮助肾排出湿毒。特别对于那些经常吃肉喝酒的人来说，肾容易有湿热，有的人会在腰上长湿疹，有的人则会出现小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一样发白、混浊。这时候多食用芹菜根，就可以起到缓解作用。

至于食用芹菜根的方法，非常简单，用热水加上面粉泡洗10分钟左右，再用开水烫一下即可烹饪食用，可以食用新鲜的也可以晒干备用。

芹菜虽好，但任何一种食物单吃都是不可以达到各种神奇功效的，搭配其他食物可以让食物的营养价值发挥得更大哦。

[b]芹菜的营养吃法[/b]

要想充分发挥芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的种类。芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的，最好选择香芹和药芹。

药芹也就是普通的中国芹菜，香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。中医认为，香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。

下面就给大家介绍几种芹菜好吃又营养的做法，大家有空在家试试吧。

[b][size=5]芹菜炒虾仁[/size][/b]
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[b][size=5][color=#407600]食材: [/color][/size][/b]

芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克

[b][size=5][color=#407600]做法:[/color][/size][/b]

1.将芹菜洗净用菜刀拍扁。

2.虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。

3.热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。

4.翻炒至虾仁变色。

5.放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。
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[b][size=5]腰果百合炒芹菜[/size][/b]



[b][size=5][color=#407600]食材：[/color][/size][/b]

西芹200g 、腰果20g 、百合1个、 盐适量、 白糖适量 、食用油适量、 麻油适量、水淀粉适量

[b][size=5][color=#407600]做法：[/color][/size][/b]

1.首先将西芹切斜片，百合去头，掰开成片，放入清水里洗净。

2.锅中倒入清水，加两勺盐、少量食用油，水开时加入西芹、百合，烫一分钟，捞出。

3.锅中倒入油，下入百合、西芹，翻炒片刻，再加半勺盐、少许白糖调味。

4.随后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，即可出锅装盘，最后撒上腰果就大功告成啦。

[b][size=5]凉拌芹菜叶[/size][/b]

[b][size=5][color=#407600]食材：[/color][/size][/b]

芹菜叶200克，蒜、香油、盐、生抽各适量

[b][size=5][color=#407600]做法：[/color][/size][/b]

1.将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。

2.在芹菜叶加入蒜末、香油、盐、生抽，调拌均匀即可。

[color=#407600][b][size=5]芹菜虽好[/color][/b][/size]
[color=#407600][b][size=5]但腹泻的人不宜多吃！[/color][/b][/size]
[color=#407600][b][size=5]
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