青岛的海鲜数量多，
品种多，且有大小海鲜之分。
大海鲜是指海参、鲍鱼、鱼翅
以及各种海鱼等属上佳的海产品。
小海鲜是指虾虎、蛏子、蛤蜊、海蛎子等，
为价格低廉的寻常海味。
[img]/large/4ed90005a66b69baad23[/img] 但青岛人吃海鲜，
不以价格高低论档次，
而是讲究“好这一口儿”，
最是掐个时间准，
肥美流黄。
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青岛海鲜年度出勤表
青岛海鲜太多了，盛产的鱼虾蟹贝各种海鲜共百余种，就是土生土长的本地人，也未必能样样都认全。
“青岛海鲜年度出勤表”是从近百种海鲜中遴选出来的，选择标准以市场常见、价格实惠、味道鲜美而定。古语说的好：善万物之得时，海鲜是大自然赐给岛城的美味，每个时令都有当季的时鲜，过了时令，海鲜的美味就会打上折扣。
[img]/large/6f99000024da598ae3e5[/img] 春 季
3月-5月
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面 条 鱼
海鲜们告别了“冬眠”，迎来了阳春三月。３月底４月初出勤率最高的当数面条鱼。白色的小鱼，比小拇指略细，出勤半个月左右。
[img]/large/6ec00007edc02efc4654[/img] 出勤率：★★★
主要吃法：多与豆腐，鸡蛋烹炒，或者做汤。
蛎 虾
然后蛎虾。每年3月下旬，蛎虾从越冬的地方洄游产卵，怀春而多籽，且携带着冬养之后的肥美，点击率相当高。
[img]/large/6ec00007edbc23dde0f1[/img] 出勤率：★★★
主要吃法：油爆虾、盐水蛎虾、椒盐蛎虾。
虾 虎
清明节之后出勤率较高的算得上是虾虎（皮皮虾）啦。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，皮皮虾蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品，包饺子、汆丸子、辣炒，吃货们可自由发挥哦～
[img]/large/6f99000024df78383725[/img] 出勤率：★★★★★
选购要点：鲜活的虾虎壳色发青有光泽，捏起来结实不空
吃的技巧：15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！
[img]/large/6eb90000e4df9f61e644[/img] 海 虹
海虹肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"。
[img]/large/6f99000024e3971e049c[/img] 出勤率：★★★★★
选购要点：清明和中秋前后海虹最肥，随便在哪买都一样的好吃。
吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，还可以增加海虹的香味~海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，纤维物质不容易消化。
春 季
6月-8月
qingdaohaixian
蛤 蜊
进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。
[img]/large/6f9a0000245776c4bb25[/img] 出勤率：★★★★★
选购要点：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。
蛏 子
夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充。
[img]/large/6ec00007edc6364fd5e2[/img] 出勤率：★★★
选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。
扇 贝
七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。
[img]/large/6f9b000024072adb20a3[/img] 出勤率：★★★★★
吃的技巧：开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。
[img]/large/65dd000704903e8d410e[/img] 八 带
八带是对章鱼的称呼，也是极为家常的食材之一。本地的八带都不会长得太大，口感非常细嫩。
[img]/large/6f9a0000245aa15c344e[/img] 出勤率：★★★★
选购要点 ：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的风鮹。
鲍 鱼
每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。
[img]/large/6f9a0000245e3013b439[/img] 出勤率：★★★★★
选购要点 ：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。
秋季
9月-11月
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螃 蟹
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~
[img]/large/6ec10007e921982fda6d[/img] 出勤率：★★★★★
选购要点 ：选购要点：垫蟹肉肥美、营养丰富，青岛人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夹红。选好的蟹子是有讲究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
[img]/large/6ebf000dd871026f1b02[/img] ②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，哪个重哪个肉就多了。
鲅 鱼
9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼，鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
[img]/large/6f9b0000240d916a698d[/img] 出勤率：★★★★
选购要点 ：新鲜鲅鱼眼透亮，冰冻的眼发白。
笔 管
笔管鱼是一种体型纤长的墨斗鱼，是我国渤海、黄海地区特有的一种海产。
[img]/large/6ec00007edcd4fe3b32f[/img] 出勤率：★★★★
选购要点 ：要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。
对 虾
对虾在的餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。
[img]/large/6f99000024ef8b0c9bd7[/img] 出勤率：★★★★
选购要点 ：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。
冬 季
12月-2月
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海 蛎 子
入冬到清明节前，是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
[img]/large/6ebf000dd87907af9a87[/img] 出勤率：★★★★
选购要点 ：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。
吃的技巧：找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了。
[img]/large/6ec200060fdfe810bb82[/img] 刀 鱼
刀鱼又称带鱼，在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。
[img]/large/6ebf000dd87bbc2d7909[/img] 出勤率：★★★★★
选购要点 ：带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。