超市中的挂面品种令人眼花缭乱，鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面……工作忙或是单身的你[em5]，可能家里也会储备点挂面自己煮着吃。但是该怎么买挂面，其实也有些技巧。
    [b]1.[/b][b]买挂面：主要看“钠”量[/b]。挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里就已经含有3克盐了。 就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。
    [b]2.[/b][b]绿豆挂面：别选带“精”字的[/b]。在超市里绿豆挂面也很受欢迎，有“绿豆清凉面”，还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”，可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用吧。但如果配料表里标示“绿豆精fen”或“精制绿豆fen”，就不要选购了。只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。
    [b]3. [/b][b]鸡蛋挂面[/b][b]：里面加的是蛋黄粉。[/b]鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量最大的，很多人以为里面真的有鸡蛋[em1]。但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄fen（鸡全蛋fen）成了许多挂面生产厂家的首选。蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成fen，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。而且一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%。若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬，商家当然不会做赔本生意。
  [b] [/b][b]4.[/b][b]蔬菜挂面：仅保留了蔬菜的味道。[/b]在超市挂面区，“蔬菜挂面”占地不小。 但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质，并不是优质的营养食物。 一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。